刺身は冷凍できる？ 冷凍のポイントや解凍方法をご紹介

刺身はできるだけ柵（ブロック）のまま冷凍しましょう。切り身だと味が落ちやすくなります。また、包丁から雑菌が移る可能性も捨て切れません。

1．トレーから取り出し、ドリップや水分を拭き取る
2．柵のままラップに包み、空気を遮断する
3．冷凍できる保存容器に入れて保存する

冷凍する際は、ラップの上からアルミホイルで包み、その状態でトレーにのせて冷凍庫に入れると、凍るまでにかかる時間を短くできます。
保存期間の目安は1ヶ月程度ですが、可能な限り早く食べ切りましょう。

刺身は、醤油漬けなどにしてから冷凍すると日持ちしやすいです。切り身の刺身を保存したい場合は漬けにすると良いでしょう。

1．魚に塩をまぶして冷蔵庫に置く
2．出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る
3．タレに浸けて味を染み込ませ、保存容器に入れて冷凍庫で保存する

醤油漬けだけでなく、洋風の味付けにしたり、白身魚の場合は昆布締めにしたりするのもおすすめです。

ドリップとは、魚から出る赤い液体のことです。水分やタンパク質、うまみ成分などが含まれていて、処理しないと生臭さや変色の原因となります。
刺身をトレーから取り出したら、冷凍前にしっかりドリップや水分を拭いておきましょう。

冷凍庫のドアを何度も開け閉めしたり、長時間開けたりしていると、庫内の温度が上がって冷凍までにかかる時間が延びてしまいます。刺身の劣化を避けるには、開け閉めを最小限にして、庫内の温度変化を防ぐことが重要です。

・酸っぱいにおいや生臭いにおいがする
・ぬめりけが強い
・変色している

魚の種類や季節によって、傷むまでの時間は変わる場合もあります。少しでもおかしいと感じたら、食べるのは避けてください。

ここでは、刺身の冷凍保存に使えるiwakiの保存容器をご紹介します。耐熱ガラス製の保存容器なので、におい移りに強いのもメリットです。

保存容器や食器、調理道具の3役をこなせる保存容器です。フタをしたままの電子レンジ調理に対応しています。
また、容量1Lの深型タイプは、作り置きや食器としての用途で使いやすく便利です。

デザイナーとして活躍している、シンジカトウのデザインが側面にあしらわれているパック＆レンジです。可愛らしいデザインが、食卓を明るく彩ります。

フタの開閉が柔らかくなったパック＆レンジです。におい移りや色移りなどに強いので、刺身の保存に適しています。
本体だけでなくフタも食洗器で洗えるので、刺身を入れても清潔さを保てます。

フタについたバルブで簡単に密閉できる、密閉性の高い保存容器です。しっかり空気を遮断したい刺身の保存に最適です。

シリコン製のパッキンで、高い密閉度を保てる密閉容器です。フタについたバルブを押すだけで密閉できます。

フタがついていて、冷蔵庫や冷凍庫内に重ねて収納できるボウルです。冷凍庫内の縦スペースを有効活用できます。
また、ボウルとして活用できるので、刺身を漬ける際に活用するのもおすすめです。

食べきれなかった刺身は、冷凍保存することで長持ちさせられます。ただし、おいしさが損なわれてしまうので、基本的には冷凍せずにすぐ食べ切るのがおすすめです。
すぐに消費できない刺身は、傷まないように注意しながら、冷凍保存を活用してみてはいかがでしょうか。