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レシピ紹介

チョコレートケーキ
レシピのタイプ
洋風
レシピの種類
スイーツ
調理方法
オーブン

チョコレートケーキ

材料

角型スポンジケーキ

4個
砂糖
120g
薄力粉
120g
ココア 無糖
大さじ3(18g)
バター
40g
牛乳
大さじ1

チョコレートケーキのデコレーション

生クリーム 動物性・脂肪分40%以上
200g(400ml)
チョコレート 製菓用
150g

シロップ

1/4カップ
砂糖
100g

果物など

いちご
1パック
白桃 缶詰め
2個(半割りにしたもの)
ブルーベリー
10個
ハート型のクッキー 市販
2枚

使用商品

作り方

角型スポンジケーキの準備
  • 型にバター(分量外)をしっかりぬる。
  • 薄力粉とココアを混ぜ合わせる。…(A)
  • バターと牛乳を合わせ、湯煎にかけてバターを溶かす。…(B)
    (電子レンジで40-50秒加熱してもよい)
  • オーブンを160℃に予熱する。
角型スポンジケーキの作り方
  • ボウルに卵をわりいれ、軽くときほぐして砂糖を加える。
  • 沸騰するくらいの熱湯で湯煎しながら、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
    (ハンドミキサーからゆっくり落ち、その泡のあとがしばらく残るくらい)
    最初は低速で、白身のこしがなくなってきたら高速で泡立てる。しっかりと泡立ったら、低速にもどし、泡のキメを整える。
  • (A)をふるいながらいれ、ゴムべらで混ぜる。粉が見えなくなったら(B)を加え、ツヤがでるまで混ぜる。
  • 型に流しいれて型の底をぽんぽんと手で軽くたたき、予熱したオーブンの中段(ない場合は下段)で40分焼く。
  • 焼きあがったらオーブンから取り出して粗熱をとる。完全に冷めないうちに型からはずす。(完全にさめると取れづらい場合があります)型に再度もどして完全に冷ます。(この際、さかさまにしてケーキクーラーにのせるとよりしっとりとしあがります。)
  • 完全にさめてから好みのデコレーションをする。(翌日使う場合は容器ごと保存し、ラップで密封する)
チョコレートケーキのデコレーション
  • チョコレートクリームをつくる。 生クリーム1パックを鍋に入れ、弱火にかける。沸騰し始めたら火をとめてチョコレートを加えてとかす。ボウルに移してもう1パックの生クリームを少しずついれ、静かに混ぜ合わせる。冷蔵庫でよく冷やしてから泡立てる。(固くなりやすいので注意)
  • シロップをつくる。 鍋に水とグラニュー糖をいれ、火にかけて沸騰してグラニュー糖が溶けたら火をとめる。粗熱をとっておく。
  • ケーキを切る。 スポンジケーキを横に3枚にスライスする。長い包丁やパン切りナイフなどで切ると切りやすい。
  • フルーツを切る。 いちごはへたをとって7-8個くらい形のよいものを飾り用に残し、他は薄切りにする。白桃は放射状に8等分に切る。
  • デコレーションする。 皿にスポンジケーキのスライスを1枚乗せ、4のシロップをはけでぬる。泡立てたチョコレートクリームを薄くのばして、スライスしたいちご全体に広げる。
    チョコレートクリームを上にのせ、再度薄くのばす。端ははみ出てもよいので、平らになるようにする。
  • 2枚目のスポンジにもシロップをぬり、逆さにして重ねる。上面にもシロップをぬり、5と同様にする。
  • 最後の1枚も6と同様にし、チョコレートクリームをのばす。周りもクリームをつけて整える。
  • 飾り用のいちご、白桃、ブルーベリー、ハート型のクッキーなどを飾る。

ポイント

  • *ポイントはしっかりと泡立てることと、40分焼くまでオーブンの扉はあけないことです。(ハンドミキサーがない場合はHPに掲載されている「スポンジケーキ」のレシピを参考にしてつくってください。卵3つだと少し高さが低くなりますが、同様に作ることができます)
    *少量のシロップはアレンチン「シロップメーカー」でつくるとよりカンタンです。
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